1.使用目的と素材とデザイン

大雑把に素材には種類があります
１、鉄（軟鉄）・・・・加工性が良く熱処理しても硬度が変わらない柔らかい鉄
２、鋼鉄（鋼）・・・・鉄に炭素（カーボン）を僅かに加えた物（主に刃物用は0.8%〜1.5%程保有）
３、ステンレス（鉄合金）・・・鉄にクロム13%以上入っているものがステンレスと呼ばれます

どんな用途で使うのか考えて見ましょう
例：海の中で使うダイバーズナイフでサクサク切れる物
　　　錆びては使い物にならないのでステンレス系ですが刃物としての硬さを出す為には炭素が必要になります
　　　ただし炭素の保有量が増えれば錆び易くなりますので刃物に適した高炭素鋼では流石に錆びます。
　　　市販の物はコストの都合で少量の炭素しか含まれない「錆びないが切れない」SUS304等の素材が使われています
　　　上記のコンセプトに合致する物を市販で購入しようとすると数万はします。
　　　まぁ、ここでは作ることを前提としていますので話を進めますが、要は炭素以外で硬くなれば良いわけで
　　　高価なナイフ要の素材にはこれまた高価なレアメタルを混ぜて硬さや粘りを出しつつ錆びにくい物が販売されています
　　　例えばタングステンやモリブデンと言った物を混ぜた物です。
　　　こういった多少値の張る素材で作れば（っといっても素材は\2〜3000が主流）実用的なものが作れます
　　　オススメの素材：CRMO-7、440C、


例：作業場で使う切れ味の良いナイフ
　　　多くの場合水気の無い場所だと想定します、（むしろ油気が多いかと）よって耐食性は無視します
　　　勿論現場によって異なるのでしょうが・・・
　　　こうなると切れ味が良く、研ぎやすい物が最適なので鋼の小刀が使い易いでしょう
　　　私はドロップハンター風に火造りしたサスペンションスプリング製のナイフを良く使います。
　　　オススメの素材：（鋼）バネ鋼、SK-2、ハイス鋼、D-2、ZDP189他多数

例：調理場で使うナイフ
　　　一応は水場、ですが海水と言うわけでもなく、常時水の中にある訳ではないので手入さえしていれば鋼でも問題は有りません
　　　安価な家庭用包丁などは殆どステンレス鋼のSUS304を使用しています。
　　　本職の料理人が使う和包丁などは切れ味が命だそうで（素材の細胞を潰さずに切る為）高い切れ味の素材が好まれ
　　　毎日研いでいるので手入の問題はありません。ゆえに鋼を使われることが大半です
　　　本職の使う素材：（鋼）青紙、（鋼）白紙、スェーデン鋼
　　　一般向けオススメ素材：CRMO-7、ATS-34、440C、ZDP189


例：アウトドアで使うナイフ（大型）
　　　アウトドア＝外ですが、海は上記にありますので山川で考えて見ます
　　　木の枝を払う、薪を割る、土を掘る、獲物を捌く・・・色々使い方がありますがとてもハードな使い方です
　　　刃物が叩きつけられたりこじられたりするのでまずブレイドが折れるようでは話になりません
　　　鉈、マチェット、と呼ばれるタイプですが良く切れて折れにくく多少の錆びは問題としない物です
　　　良く切れる硬い素材を使えば折れやすく、折れにくくとも切れない・・・数百年前からコレ対策の構造はありまして
　　　いわゆる日本刀のように硬質材を軟質材で挟み込んだ物ならば良く切れて折れにくくなります
　　　コレは鍛接と呼ばれる火造り技術によって面で溶接される複合材になります
　　　一般家庭で作るのは作業場所の問題で困難ですが、既に接合された板材「三層鋼」が市販されています。
　　　オススメの素材：青紙１、2号・白紙1,2号の三層鋼、ATS-34、440C


例：アウトドアで使うナイフ（小物）
　　　いわゆるナイフとして思い浮かべる最も多く使われる手ごろなサイズのナイフ
　　　木材の加工から調理、様々な事に使えるマルチユースナイフです、バランスの良い素材を使いましょう
　　　切れ味、耐食性、対衝撃性、刃が長持ちする事など基本バランスの整った素材
　　　オススメの素材：ATS-34、440C、ZDP189三層鋼、

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